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Aliments bio et santé : l’agronome Claude Aubert répond à la mauvaise interprétation d’une étude récente et publie ’Manger Bio c’est mieux’
Publié sur http://www.mdrgf.org/
Aliments bio et santé : l’agronome Claude Aubert répond à la mauvaise
interprétation d’une étude récente et publie ’Manger Bio c’est mieux’
Une nouvelle étude*, publiée par la prestigieuse revue américaine «
Annales of Internal Medicine » a été largement reprise par les médias.
Elle conclurait que les produits bio ne sont pas meilleurs pour la
santé que les conventionnels. C ?est du moins ce qu ?ont compris les
médias, a commencé par l ?agence Reuters qui a diffusé l ?information
qui a servi de base aux commentaires de la plupart des journalistes.
Mais qui a pris soin de lire l ?étude elle-même ? Ses auteurs sont en
effet plus nuancés, même si leur conclusion ? d ?une extrême prudence ?
ne reflète que très partiellement le contenu de l ?étude : « La
littérature publiée ne fournit pas une forte évidence de la
supériorité nutritionnelle des produits bio sur les conventionnels. Il
est possible que la consommation de produits bio réduise (the
consumption of organic foods may reduce ?) l ?exposition aux pesticides
et aux bactéries résistantes aux antibiotiques ». Le « may reduce »
est pour le moins surprenant, comme si cette réduction, largement
confirmée par l ?étude, n ?était pas démontrée depuis longtemps !
Si on se donne la peine de lire l ?étude dans son intégralité, les
surprises ne manquent pas, qui contredisent largement l ?interprétation
qu ?en ont faite la plupart des médias.
1) En matière nutritionnelle, les auteurs :
- confirment que les produits laitiers et la viande de poulet bio
sont plus riches en oméga 3 que les conventionnels, une différence
désormais admise, même par les biosceptiques,
- confirment que, selon la majorité des études, les aliments bio
contiennent davantage de polyphénols, de puissants antioxydants, que
les conventionnels, une différence mise en évidence par toutes les
autres études comparatives,
- concluent que pour les autres nutriments, sauf pour le phosphore,
il n ?y a pas de différence statistiquement significative entre bio et
conventionnel, tout en signalant que, en matière de vitamine C, 23
études ont mis en évidence des teneurs supérieures dans les aliments
bio contre seulement 12 dans les conventionnels. En ce qui concerne le
magnésium, 23 études concluent à des teneurs supérieures en bio contre
6 à des teneurs supérieures en conventionnel.
2) En matière de pesticides, les auteurs arrivent à la conclusion
que seulement 7% des aliments bio contiennent des résidus contre 38%
des conventionnels ?tout en laissant aussi entendre que les résidus
dans les aliments conventionnels ne posent pas de problèmes pour la
santé puisque les limites légales sont rarement dépassées (sans doute
n ?ont-ils jamais entendus parler des perturbateurs endocriniens ou de
l ?effet cocktail, qui enlèvent toute crédibilité à ces limites !).
Signalons aussi qu ?en Europe la différence de contamination entre
produits et conventionnels est encore beaucoup plus grande que celle
donnée dans cette étude : 10 à 20 fois moins d ?aliments avec résidus
en bio qu ?en conventionnel, et 50 à 100 fois moins si l ?on compare les
quantités présentes.
3) En matière de contaminations microbiennes, la conclusion est la
même que celles d ?études précédentes et de notre propre recherche
bibliographique** : pas de risque de contamination plus élevé en bio
qu ?en conventionnel, mais un risque plus faible d ?être exposé à des
bactéries résistantes aux antibiotiques,
4) Pour les autre contaminants, les auteurs constatent notamment que :
- les produits bio sont moins contaminées par les mycotoxines que
les conventionnels, ce qui est la conclusion de 12 études contre 2 qui
disent le contraire, des résultats qui, là encore, confirment ceux de
notre recherche bibliographique**, Des résultats particulièrement
intéressants car les produits bio sont souvent suspectés d ?être
davantage contaminés par les mycotoxines que les autres,
- les aliments bio contiennent moins de cadmium que les
conventionnels dans 21 études, une seule disant le contraire, en
accord également avec nos propres résultats**. Des données
intéressantes, elles aussi, car certains prétendent que les produits
bio contiennent davantage de cadmium que les conventionnels, en raison
de l ?utilisation de phosphates naturels, qui renferment de petites
quantités de ce métal lourd.
Quant au fait que les quelques études réalisées sur l ?homme n ?aient
pas montré de différence entre consommateurs bio et conventionnels en
matière d ?impact physiologique, il ne prouve rien, car elles portaient
sur trop peu de personnes et étaient de trop courte durée.
En conclusion, on voit que l ?étude des chercheurs américains est,
sur de nombreux points ? comme l ?a fait également remarquer la Soil
Association - favorable au bio. Curieux, donc, que les commentateurs
aient compris le contraire ?
* Smith-Spangler C et al. Are Organic Foods Safer or Healthier Than
Conventional Alternatives ? Annals of Internal Medicine, 2012 Sep 4,
157(5):348-66. Disponible sur le site Google Scholar
** Ces bibliographies seront mises en ligne sur le site
www.mangerbiocestmieux.fr début octobre, lors de la parution du livre
« Manger bio c ?est mieux, nouvelles preuves scientifiques à l ?appui,
par Claude Aubert, Denis Lairon et André Lefebvre, Ed. Terre Vivante ».
Claude Aubert , co auteur de "Manger Bio c’est mieux" à paraitre le
5 octobre 2012 chez Terre Vivante et un livre qui fait le point sur
tous les avantages de la production et de la consommation d’aliments
Bio. A lire !
www.mangerbiocestmieux.fr/
MaTthieu
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